Хороший шашлык не содержит ничего, кроме мяса, соли, специй и большого количества лука.

Я не знаю, кто сказал такую глупость, что свиная вырезка непригодна для шашлыка. на самом деле, если грамотно подобрать вырезку и хорошо пожарить, то получится отличный шашлык. Я часто делаю шашлычок из вырезки свинной, и отлично получается...