Техника сувид (sous-vide), или «под вакуумом», покорила мир кулинарии, обещая идеально прожаренные стейки, сочную рыбу и даже нежные десерты. Но так ли она универсальна? Разбираемся в плюсах, минусах и секретах этого метода, а в конце рецепты, которые заставят вас полюбить сувид навсегда. Сувид — это метод приготовления продуктов в вакуумном пакете при точно контролируемой низкой температуре (обычно от 50°C до 85°C) в течение длительного времени. Идея в том, что еда равномерно прогревается, сохраняя максимум соков, ароматов и питательных веществ...

Погружной сувид стал настоящим открытием на моей кухне. С этим устройством процесс готовки превращается в искусство, позволяя достичь идеальных результатов с минимальными усилиями. В этой статье я поделюсь своим опытом использования погружного сувида и расскажу, как он помогает готовить вкусные и полезные блюда. Преимущества использования погружного сувида -точная температура. Одно из главных преимуществ сувида – это возможность готовить при точной температуре. Это особенно важно для таких блюд, как стейк или рыба, где несколько градусов могут существенно повлиять на результат...