Мои статьи рассчитаны скорее на тех, кто не работал на кухне ресторана. Но кому очень интересно, как все работает. Когда я работал су-шефом меня спрашивали, кем я работаю. Я так и говорил "я су-шеф". На что мне в ответ говорили "а суши делаешь, понятно". Это повторялось неоднократно. В тот момент мне стало ясно, что некоторые не знаю, кто такой су-шеф. Знают повар, помощник-повара, шеф и на этом все. Но не знают су-шеф. И в целом понятно, почему. Просто незнание иностранной терминологии. Ведь если сказать "заместитель шеф-повара" все тут же понятно...

Сегодня наш бренд шеф расскажет, из чего на самом деле состоит его работа. Нет, это не только создание новых блюд и готовка.   Да, Денис? Даа! Многие думают о том, что моя работа (да и вообще работа бренд-шефа международной компании), состоит из привычного понимания работы шеф повара. И да, и не!  Да, мой функционал как шеф повара занимает большую часть зоны ответственности моей работы. Обучение, проработки, описание процессов и стандартов, просчеты, разработки меню и много что связанно с производством (кухней)...