Начать надо с истории Японии. Островного государства, бедного на плодородные земли среди высоких гор, окруженного со всех сторон морями. Это сейчас Япония - крупнейшая мировая экономика, продвинутые технологии, высокий уровень жизни. Но до пятидесятых годов двадцатого века подавляющая часть японского населения если не голодала, то досыта не наедалась. Рацион среднего гражданина страны восходящего солнца был весьма скуден. Немного риса с овощами, рыба и очень изредка мясо. Популярные ныне во всем мире суши постиг эффект пиццы...

Когда я приехала в Японию, первое, о чем я подумала, — надо попробовать суши. И вы, некоторые из вас, тоже напомнили мне о них. С суши тут такая же история, как, например, в России с блинами. Казалось бы, блины — традиционное блюдо русской кухни, но при этом оно не продается везде...