Вяленое мясо имеет множество названий, это связано с тем, что в каждой национальной кухне вяленое мясо, само название звучит по разному. А так же изготавливается из разного вида мяса, и даже частей туши животного. Отличается рецептурой, составом и технологией приготовления. Вяленое мясо (хамон) Это традиционное блюдо испанской кухни, которое готовится из мяса свиньи. Существует несколько видов вяленого мяса, каждый из которых имеет свои особенности приготовления и вкуса. 1. Палета - это самый известный вид вяленого мяса в Испании...

Мясо, которое долго вялится, называется Вяленое мясо. Вяление – это процесс консервации мяса путем длительного обезвоживания (удаления влаги) под воздействием воздуха (часто с контролируемой температурой и влажностью) и соли. В процессе вяления мясо теряет значительную часть своей массы, становится плотным, приобретает характерный концентрированный вкус и аромат. Существует множество видов вяленого мяса, которые различаются по: Виду мяса: Говядина, свинина, баранина, оленина, конина, птица. Части туши: Различные куски мяса могут вялиться по-разному...