Что такое сумак? Сумак - это специя, популярная на Ближнем Востоке. Она связана с одноименным ядовитым кустарником, но кулинарное разнообразие безопасно в использовании и легко узнаваемо по ядовитым красным ягодам (ядовитый сумах - белый). Ягоды превращаются в крупный порошок и продаются как измельченная специя; ягоды также доступны целиком, хотя это гораздо реже встречается в США. Сумак - это универсальная приправа, которая добавляет к блюду ярко-красный цвет и кислотность, похожую на лимонный сок...

Има Сумак. Chuncho Голос этой уникальной певицы я впервые услышал в нашем кинофильме «Планета бурь». Мой папа, который казалось знал всё на свете, сказал, что певицу зовут Има Сумак. Имя и фамилия были такие родные на слух, что не возникло сомнений, - эта тётенька наша, эсэсэсэристая, украинка или белоруска. Только спустя годы я узнал, что Има Сумак родом из Перу. По одним данным считается, что её родина горная деревушка Ичокан на севере Перу, по другим – столица Перу – Лима. Хотя любой американец скажет вам, что Има родилась в Бронксе...