Сумах – это специя из измельченных плодов одного из видов дерева Сумаха, чаще всего Rhus coriaria (Сумах Дубильный). Очень популярная приправа на Востоке и Средиземноморье, имеет кисленький вкус, без ярко выраженного аромата и красновато-бордового цвета. Название произошло от Сирийского слова, означающего красный цвет. Часто Сумах путают с Барбарисом, но это совершенно неправильно! Это разные деревья, разные ягоды и разный вкус!!! Сумах входит в состав и других приправ, таких как #Заатар, используется в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и для заправки салатов...

Более 10 лет у меня в деревне росло толи дерево, толи кустарник, который радовал глаз и не более. Но в этом году я узнала от дочери, что это полезное растение сумах. Много прочитала информации и сделала вывод, что обязательно сделаю заготовку. Как выяснилось, что это растение знакомо многим садоводам и огородникам и приобрело особую популярность среди любителей натуральных продуктов и сторонников здорового образа жизни. Это неудивительно, ведь сумах богат витаминами, минералами и антиоксидантом антоцианами, обладающими мощными антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами...