Сумах — это одна из самых интересных и полезных специй, широко используемых в кухнях Ближнего Востока, Кавказа и Средиземноморья. Эта рубиново-красная приправа с кисло-терпким вкусом не только придает блюдам пикантность, но и обладает множеством лечебных свойств. В этой статье мы подробно разберем, что такое сумах, как его производят, каковы его польза и вред, а также поделимся двумя вкусными рецептами с этой удивительной специей.  Сумах — это специя, получаемая из высушенных и измельченных...

Приправа сумах широко распространена в странах Востока. Из-за кислого вкуса, её часто называют "уксусным деревом". Иногда ее также называют "кислицей". Существует около 250 видов сумаха. Но пригодными к тому, чтобы быть специями являются всего несколько разновидностей. Остальные ядовиты, а прикосновения к ним чреваты легким ожогом. Из-за кислого вкуса сумах использовался ещё в древнем Риме, как заменитель уксуса или лимонного сока. Полезные свойства Свой кисловатый вкус сумах получил благодаря огромному количеству кислот в своем составе...