Сумах (или сумак) — это пряность насыщенного красно‑бордового цвета, которую получают из высушенных и измельчённых ягод (костянок) сумаха дубильного (Rhus coriaria). Название «сумах» (также встречается вариант «сумак») имеет восточные корни и связано с цветом специи. Разберём подробно. Путь заимствования был непрямым — через кухни и языки народов, активно использовавших эту специю: Хотя сумах не фигурирует в масштабных мифологических эпосах вроде древнегреческих или скандинавских, он окружён множеством...

Сумах – это специя из измельченных плодов одного из видов дерева Сумаха, чаще всего Rhus coriaria (Сумах Дубильный). Очень популярная приправа на Востоке и Средиземноморье, имеет кисленький вкус, без ярко выраженного аромата и красновато-бордового цвета. Название произошло от Сирийского слова, означающего красный цвет. Часто Сумах путают с Барбарисом, но это совершенно неправильно! Это разные деревья, разные ягоды и разный вкус!!! Сумах входит в состав и других приправ, таких как #Заатар, используется в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд и для заправки салатов...