В этом пироге не замешивают привычное тесто. Мука, манка и сахар укладываются сухими слоями, а влагу дают тёртые яблоки и сливочное масло. Чтобы внутри не остались мучные карманы, важны сочность фруктов, тонкие слои и подходящий размер формы. Название «Три стакана» описывает основу рецепта: муку, манную крупу и сахар берут в одинаковом объёме. Но отмерять продукты одинаковыми стаканами недостаточно. Результат зависит от яблок, формы и распределения масла. Сухая смесь должна соприкасаться с фруктовым соком по всей площади...