Вы давно просили рассказать, что это за зверь такой, что в нем вообще готовить, в чем отличие от другой техники. Так что погнали! В чем отличие су-вида от кастрюли? В су-виде мы готовим готовим в вакуумных пакетах. Но если вас смущает использование пластиковых пакетов, можно взять стеклянные вакуумные контейнеры! Ещё можно готовить в обычных стеклянных баночках. Я в них регулярно делаю паштет, террин, йогурт, запеканки, и даже десерты. Почему в пакетах готовить безопасно? Они изготовлены из пищевого пластика...

Технология су-вид быстро перешла из ресторанов в домашнюю кухню. Это удобный способ приготовления вкусных и полезных блюд, в которых сохраняются витамины. Рассказываем, как использовать су-вид и что для этого понадобится. Для начала разберемся, в чем заключается су-вид и что это такое. Название происходит от французского термина Sous Vide, в переводе означает «под вакуумом». Это способ приготовления пищи в герметично закрытой упаковке при невысокой температуре (чаще всего от +40°С до +60°С, в зависимости от вида продукта) с использованием водяной бани...