Недавно открыл для себя технологию приготовления еды су-вид. Что же это такое? Это приготовление блюда в вакууме в воде при низких температурах. То есть, сначала масо, птицу, рыбу или овощи нужно завакуумировать, а затем при поддержании постоянной температуры воды готовить в среднем 30-45 минут. При этом сохраняются все полезные свойства и в продукте остаются практически все соки, что позволяет приготовить его нежным, вкусным и сочным. Вот так это выглядит в фабричном исполнении До этого несколько раз видел в кино, но как то не придавал этому значения...

Су-вид становится все популярнее — если раньше его использовали только шеф-повара престижных ресторанов, то сегодня охотно осваивают и продвинутые домохозяйки. Что такое су-вид? Какие у него плюсы и минусы? Почему благодаря ему еда получается вкуснее? Сейчас обо всем расскажем ;) Принцип су-вида С французского «sous vide» переводится «под вакуумом». И это во многом объясняет суть данного метода приготовления. В общих чертах он выглядит следующим образом. Вначале базовый продукт (мясо, птицу, рыбу или овощи) маринуют некоторое время или сразу натирают специями...