Су-вид (sous-vide) – это один из самых надёжных и вкусных способов приготовления мяса, который профессиональные шеф-повара используют уже несколько десятилетий. Благодаря точному контролю температуры мясо получается невероятно сочным, нежным и равномерно приготовленным от края до края. В этой статье мы разберём, что такое су-вид, в чём его преимущества, какое оборудование нужно для данного способа приготовления и как создать идеальное мясо sous-vide дома даже без дорогой техники. Су-вид в переводе с французского означает «в вакууме»...