Для гостей ресторана классификация сотрудников не имеет существенного значения. Однако профессионалы знают, что иерархическая лестница специалистов в этой сфере достаточно большая. Вторым по значимости человеком после шеф-повара считается су-шеф. О том, какие именно обязанности выполняет этот специалист, расскажем в данной статье. Раньше появление су-шефа в ресторане казалось обоснованным для сохранения порядка на кухне и в команде. Но и сейчас эта профессия также важна в контексте профессиональных...

Когда-то даже ребёнок мог назвать и описать профессии учителя, врача, повара. Казалось, что всё прозрачно и ясно, особенно в сфере кулинарии. Развитие ресторанного бизнеса способствовало и модификации должностей этой области. Сегодня каждый уважающий себя ресторан имеет в штате шеф-повара и су-шефа. А многие заведения могут похвастать и наличием бренд-шефа. Что это за профессии, и какое отношение они имеют к изысканным блюдам, которые мы привыкли заказывать в любимых ресторанах? Разберёмся в тонкостях терминологии...