Мои статьи рассчитаны скорее на тех, кто не работал на кухне ресторана. Но кому очень интересно, как все работает. Когда я работал су-шефом меня спрашивали, кем я работаю. Я так и говорил "я су-шеф". На что мне в ответ говорили "а суши делаешь, понятно". Это повторялось неоднократно. В тот момент мне стало ясно, что некоторые не знаю, кто такой су-шеф. Знают повар, помощник-повара, шеф и на этом все. Но не знают су-шеф. И в целом понятно, почему. Просто незнание иностранной терминологии. Ведь если сказать "заместитель шеф-повара" все тут же понятно...

всем привет! я су-шеф в японском ресторане, мне 22 года и я по образованию парикмахер! раскрою все тайны приготовления японских блюд, таких как роллы, суши, супы и воки. для начала расскажу немного о себе, и о том как я к этому пришла. нравится ли мне то чем я занимаюсь? безусловно да! является ли целью моего развития собственный ресторан? нет! объясню почему… на самом деле в работе я очень активно себя проявляю, меня волнует все что происходит- начиная от чистой посуды заканчивая отдачей блюд . вообще я не хотела быть поваром до последнего дня как сейчас помню в 2016 году я работала официантом...