Фото freepik.com Разница между студнем и холодцом такая же как между бегемотом и гиппопотамом. На первый взгляд она отсутствует. Но если верить отцу «Мойдодыра», «Мухи цокотухи» и прочих «крокодилищ» Корнею Чуковскому, то бегемот — это аптекарь, а гиппопотам — царь. Так и в кулинарии. Студень — блюдо повседневное. Холодец же — это блюдо праздничное, торжественное, парадное. Технологический процесс приготовления студня и холодца — одинаковый. Это долгое вываривание мяса со всеми костями, суставами, жилами и хрящами...