Несмотря на то, что практически каждый в своей жизни пробовал холодец, студень или заливное, немногие понимают разницу между этими блюдами. А она все же есть. Чтобы научиться ее видеть и ощущать на вкус, нужно знать следующее. Студень Переработка мяса в виде студня была придумана крестьянами на Руси, как практическая необходимость. В период от Рождества до Крещения на селе резали скот, так как в это время стояли лютые морозы, с мясом удобно было работать, плюс к тому же, оно долго не портилось и хранилось по лавкам ( скамьям) или в ящиках на морозе...

Холодец – одно из самых традиционных русских блюд, которое часто появляется на праздничном новогоднем столе. Но, что для одного человека – холодец, то для другого – студень. Так чем же отличается холодец от студня? Или все дело лишь в названии? Что такое холодец? Состав, приготовление и происхождение Холодец – это популярное в русской кухне блюдо, которое представляет собой охлажденный мясной бульон с кусочками мяса. В готовом виде и при соблюдении тонкостей приготовления он приобретает желеобразную консистенцию...