Холодец – одно из самых традиционных русских блюд, которое часто появляется на праздничном новогоднем столе. Но, что для одного человека – холодец, то для другого – студень. Так чем же отличается холодец от студня? Или все дело лишь в названии? Что такое холодец? Состав, приготовление и происхождение Холодец – это популярное в русской кухне блюдо, которое представляет собой охлажденный мясной бульон с кусочками мяса. В готовом виде и при соблюдении тонкостей приготовления он приобретает желеобразную консистенцию...

Холодец – закусочное блюдо из застывшего бульона с мясом и/или овощами. В целом, при его приготовлении предпочтительно использовать те части туши, в которых достаточно желирующих веществ. Подают холодец чаще всего с хреном или горчицей. Диалектные названия холодца отражают либо низкую температуру застывания (ср. волог. "за́стыль"; моск. "леденец"; волог. "холо́днее, холо́дное"; пск. "холодинка"), либо желеобразную консистенцию готового блюда. При этом большая часть названий последней группы имеет...