Холодец – одно из самых традиционных русских блюд, которое часто появляется на праздничном новогоднем столе. Но, что для одного человека – холодец, то для другого – студень. Так чем же отличается холодец от студня? Или все дело лишь в названии? Что такое холодец? Состав, приготовление и происхождение Холодец – это популярное в русской кухне блюдо, которое представляет собой охлажденный мясной бульон с кусочками мяса. В готовом виде и при соблюдении тонкостей приготовления он приобретает желеобразную консистенцию...

Этот вопрос неизменно всплывает в преддверии зимних праздников и вызывает оживлённые споры за столом. Одни уверенно заявляют, что это два названия одного и того же блюда. Другие с неменьшей уверенностью доказывают, что разница есть, и она принципиальна. Давайте разберёмся в этом кулинарном дуэте, отбросив лишний пафос и обратившись к истории, технологии и географии. Исторические корни обоих блюд уходят глубоко в прошлое, когда наши предки искали способы сохранить мясо и не дать пропасть ни единому кусочку туши...