С далекого Востока, из таинственной Индии, в течение многих столетий пряности добирались до северных стран неспешно, преодолевая великие трудности. Пряности — это многообразие имеющих растительное происхождение вкусовых добавок к пище. Они расширяют вкусовой букет приготовленного блюда. Пряные добавки заготавливают из листьев, бутонов, травы, стеблей, плодов, семян, кореньев, коры и других частей растений. История обретения пряностей — это история столкновений, путешествий и географических открытий...

В мире насчитывается более 150 видов и типов пряностей, которые активно используются в кулинарии. А сколько используете вы на своей кухне? Вряд ли более 10. А причина этому, скорее всего, в плохом знании пряностей, в неумении ориентироваться в них и правильно применять. Попробуем подойти к этому вопросу с научной точки зрения и разобьём все пряности на небольшие группы. Первое разделение следует из географического местоположения. Классические (или экзотические) пряности - те пряности, которые применяются с глубокой древности и распространены по всем мировым кухням...