Столовый уксус (9%) есть почти на каждой кухне, но мало кто знает, как его производят и почему в некоторых странах он под запретом. Разбираемся в деталях. Он производится из спиртового сырья (чаще всего – зернового этанола или синтетического спирта) путем уксуснокислого брожения. Бактерии Acetobacter окисляют спирт, превращая его в уксусную кислоту, которую затем разбавляют водой до стандартной концентрации (6–9%). 🔹 В чем отличие от натурального уксуса? какой уксус выбрать, как его правильно применять и когда стоит быть осторожным...

Столовый уксус, вероятно, вам знаком – это продукт, который можно найти почти на каждой кухне. С бальзамическим уксусом дело обстоит иначе. У нас он до сих пор используется только эпизодически, а его вкус и свойства часто недооцениваются. Что такое бальзамический уксус и как использовать его дома? Рассказываем! Уже во времена Юлия Цезаря и его галльских походов, о бальзамическом уксусе знали не понаслышке. Первые письменные упоминания об этом продукте относятся к 11 веку. Расцвет бальзамического уксуса начался в 14 веке, когда князьями герцогств Модена и Реджо правила семья д'Эсте...