Современную кулинарию невозможно представить без такого продукта, как уксус. Между прочим, уксус — это один из самых древних продуктов. И его большой плюс в том, что он имеет очень длительный срок хранения. По сути, уксус — это смесь воды и пищевой кислоты в той или иной концентрации. И именно эта кислота может сделать вкус блюд ярче, оригинальнее, необычнее. Также уксус часто используется как консервант, особенно при заготовках на зиму. Сегодня можно найти очень много видов уксусов, и не всегда понятно, что и как применять...

Мы привыкли думать, что уксус — это только терпкая кислота, потому что используем, в основном, столовый уксус или эссенцию. Сегодня мы выйдем за рамки привычного и расскажем, как и с чем использовать другие его разновидности. Уксус: что это? Уксусная кислота — результат брожения спиртосодержащего сырья. В мире насчитывается около 4 000 её видов! Но мы расскажем только о самых широко используемых в кулинарии. Помните, что все уксусы нужно хранить в прохладном тёмном месте и беречь от детей. Расширяем...