Кандидат технических наук, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал, как правильно употреблять протеин, кому он действительно нужен и когда добавки могут навредить. Какой протеин и зачем нужен Протеин — это очищенный белок, который получают из молочной сыворотки, яиц, растений или мяса. В пищевую промышленность он попадает в виде изолята — концентрата с 90–95% белка и минимальным количеством жиров и углеводов...