Свежеприготовленное сочное мясо, поданное прямо со сковороды или обжаренное на открытом огне, не может быть невкусным. С этим утверждением могут поспорить кулинары, которые пытались приготовить стейк из магазинной говядины. Даже при соблюдении всех правил готовое блюдо далеко от идеала, и больше напоминает резиновый муляж, чем аппетитную еду. Почему из мяса коровы, выращенной на обычной ферме, даже искусному шеф-повару не удастся приготовить тающий во рту стейк? Правильная говядина – залог успеха!...

Рибай, Ковбой, Стриплойн, Тибоун… Стейки входят в рацион здорового питания, а готовить их – не так долго. Эксперт аграрно-технологического института РУДН делится правилами, которые нужно соблюдать при выборе стейка. Марина Шопинская, доцент департамента ветеринарной медицины. Что же такое стейк, и чем он отличается от обычного мяса? Мясо с учетом нормативной документации и товароведной оценки –продукт убоя в виде туши или части туши. Это совокупность мышечной, жировой, соединительной тканей, иногда с включением костной ткани...

Сегодня стейками называют блюда из свинины, рыбы и даже овощей. На самом деле, настоящий стейк — это отборный кусок говядины, приготовленный по определенным правилам. Мы раскроем главные секреты шеф-поваров, а также познакомим вас с подробной инструкцией приготовления идеального стейка на электрогрилях NORDFROST G 220 X и GR 240 X: от выбора мяса до подачи на стол. Выбор говядины Существует около 10 видов жареного мяса, которые можно разделить на 3 общие группы: Выбирайте мясо, опираясь на данную классификацию...