Стейк – это толстый кусок обжаренной говядины. Вроде бы ничего сложного, но если вы придёте в правильный ресторан, вам придётся выбирать, какой именно стейк вы хотите получить. Итак, когда вы заказали стейк, официант уточнит, какой степени прожарки он должен быть. Всего существует семь общепринятых степеней прожарки стейка, но большинство слышало только о трёх: это Extra-rare (или Blue), Rare, Medium-rare, Medium, Medium-well, Well done и Overcooked. В принципе, знания тех названий, которые мы...

Стейк — это не просто кусок мяса, а целая культура приготовления. Хорошо прожаренный, ароматный и сочный стейк способен превратить обычный ужин в ресторанное удовольствие. Многие думают, что приготовить его правильно можно только в профессиональной кухне, но это не так — дома результат может быть ничуть не хуже, если знать базовые правила. 1. Выбор мяса Какие части подойдут лучше всего? Для стейка используют премиальные части говядины, которые остаются мягкими и сочными после жарки: ⚡ Совет: выбирай мясо толщиной не меньше 2,5–3 см...