Стейк – это толстый кусок обжаренной говядины. Вроде бы ничего сложного, но если вы придёте в правильный ресторан, вам придётся выбирать, какой именно стейк вы хотите получить. Итак, когда вы заказали стейк, официант уточнит, какой степени прожарки он должен быть. Всего существует семь общепринятых степеней прожарки стейка, но большинство слышало только о трёх: это Extra-rare (или Blue), Rare, Medium-rare, Medium, Medium-well, Well done и Overcooked. В принципе, знания тех названий, которые мы...

Вы когда-нибудь задумывались, почему стейк в ресторане получается сочным и нежным, а дома — жёстким и пересушенным? Сегодня раскрою все секреты шеф-поваров, которые помогут вам готовить идеальные стейки на собственной кухне. Большинство людей совершают одни и те же ошибки: покупают неправильное мясо, пропускают важные этапы подготовки и не знают секретов правильной прожарки. Но всё это легко исправить! Для приготовления стейка дома подходят следующие отрубы говядины: Рибай (рибай стейк) — самый сочный вариант с жировыми прожилками, которые делают мясо невероятно нежным...