Как приготовить говяжий стейк правильно: рецепт и рекомендации    Как пожарить кусок мяса на сковороде знает любой) Но как приготовить мясо так, чтобы оно носило гордое название – стейк? Что нужно учесть? Как выбрать подходящее мясо?  Как приготовить говяжий стейк правильно: рецепт и рекомендации    Хоть и говяжий стейк считается американским блюдом, любят и готовят мясо по всему миру со времен Древнего Рима.  Абсолютно верно утверждение, что стейк – это не просто какой-то кусок мяса. Стейк вырезают поперек волокон из определенных частей туши...

Говяжья вырезка, или филе миньон, — это самая нежная и деликатная часть туши, из которой получаются стейки, буквально тающие во рту. Этот премиальный отруб ценится за мягкость, минимальное содержание жира и универсальность в приготовлении. Однако из-за низкой мраморности (внутримышечного жира) вырезка требует особого подхода, чтобы сохранить сочность и не пересушить. В этой статье мы разберём историю и особенности говяжьей вырезки, её роль в кулинарии, а также представим два рецепта: классический стейк филе миньон на сковороде и филе миньон в духовке с соусом бернэз...