Сколько раз я портила рыбу при засолке — не сосчитать. То пересолю так, что есть невозможно, то недосолю — она начинает портиться через день. А однажды я вообще засолила скумбрию йодированной солью и получила не рыбу, а резиновую подошву с запахом аптеки. Знакомая картина? Тогда эта статья для вас. Я перепробовала десятки рецептов, советов от бабушек на рынке, рекомендаций из кулинарных книг. И в итоге нашла одну главную ошибку, которую совершают почти все домашние повара. Исправьте её — и рыба будет получаться идеальной всегда...