Молочные продукты (открытая упаковка) Молоко - 20 ч.  Масло сливочное - 3 нед. Сливки взбитые/для кофе - 20 ч.  Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ацидофилин и т.п. - 24 ч.  Творог и сырки - 36 ч.  Сметана - 72 ч.  Сыр рассольный (брынза, козий, моцарелла) - 3 д. Сыр плавленный - 5 д. Сыр твердый - 10 д. Яйца Яйца вареные - 7 д. Яйца перепелиные сырые - 10 д...

С 1 января 2021 года вышел новый СанПиН для предприятий общественного питания, которые в корне отличается от 1079, который был ранее. Предлагаю с ним ознакомится. Полную версию можно посмотреть по ссылке 1...