Сыроделие – это древнее ремесло, которое сегодня не теряет своей актуальности. Существует огромное количество различных видов сыров, каждый из которых имеет свои особенности производства. Однако, когда речь идет о выгодности для сыродела, стоит обратить внимание на сыры с коротким сроком созревания. Преимущества производства сыров с коротким сроком созревания Производство сыров с коротким сроком созревания имеет свои значительные преимущества. Во-первых, такие виды сыров не требуют длительного созревания, что сокращает сроки производства и повышает его эффективность...

Молоко мало сквасить. Сыр должен созреть, то есть отлежаться. По классике надо 2—3 месяца. А магазинские сыры созревают за 1—1,5 месяца. Как? Для этого добавляют соли-плавители. Ищите в составе сыра: фосфат натрия, кальция или калия...