Как выдержка сыра влияет на его срок годности? Во время выдержки сыра происходит ключевой процесс, влияющий на будущий вкус, аромат и даже текстуру. И даже пищевую ценность! И на срок годности тоже. Это созревание. Биохимическая трансформация. Сыровары тщательно следят за этим этапом, чтобы всё трансформировалось благополучно, нужно соблюдать некоторые правила. Во-первых, важно следить за уровнем влажности. Потому что в процессе выдержки сыр должен терять свою влагу. И это делает его менее подверженным гниению, развитию ненужных микроорганизмов и плесени, которая не планировалась. Температура и проветривание тоже важны...

Всем привет. В начале осени, в Ярославль на несколько дней приехал друг хороший нашей семьи. Не видели мы его с февраля, думали что раньше приедет и на более длительное время - но не всегда желания совпадают с возможностями... Хорошо хоть успели с ним увидеться за эти дни. Про нас он также не забывал и привёз для канала сразу два ИРП армии России, варианта 3 и 4. Правда пока он добирался с ними, сроки годности ИРП закончились, но тем интереснее, наверное:) Посмотрим что ещё можно есть в сухпайке, а что уже не стоит...