В первой части мы разбирались с характерами спиртов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот и фенола. Оказалось, что органические вещества не обязательно запоминать как бесконечный список реакций. Если посмотреть на строение молекулы и понять, какой её фрагмент отвечает за химическое поведение, свойства начинают складываться в систему. Теперь продолжим эту логику и познакомимся с жирами. На первый взгляд жиры выглядят особенно громоздко: длинные формулы, три кислотных остатка, гидролиз, омыление, гидрирование… Но у жиров тоже есть вполне понятный характер...