Можно подать как суп или лапшу с вкусной мясной подливой. Настолько универсально это блюдо. Стандартного рецепта нет, в каждом регионе и даже у одной хозяйки лагман может быть разным. Всё потому, что используются овощи и зелень, которые есть под рукой, но определённые традиции всё же есть. Состав рецепта (на 6 порц.):
Для Теста на лапшу:
Для Подливы:
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лагма́н переводится буквально как "тянутая лапша" — блюдо среднеазиатской кухни, предположительно китайского происхождения...
500г баранины или говядины, по 200 г лука, моркови, картофеля, зеленой редьки, болгарского перца, томатов, 3 ст.л. томатной пасты, растительное масло, 1 головка чеснока, специи для лагмана: зира, молотый красный и черный перец, соль, мускатный орех, чеснок, зелень укропа и петрушки. Рецепт лагмана по-узбекски отличается от уйгурского ингредиентами, входящими в состав подливы. Нарезанный полукольцами лук обжарить в казане на растительном масле, добавить порезанное небольшими кусками мясо, жарить до появления румяной корочки...