Специи - что это такое? Ни одно блюдо не готовится без специй, так как именно специи определяют характер блюда, наделяя его отчëтливым вкусом – кислым, соленым, сладким - и  определяя его консистенцию. Специи могут быть получены как искусственным путем, так встречаться в естественном виде. Cлова «пряности», «приправы» и «специи» многими воспринимаются как синонимы. Это ведет к неправильному их толкованию и зачастую неправильному применению, помимо того, что неверное употребление этих понятий «коробит ухо» профессионалов...

Из статьи вы узнаете: Что такое специи и их примеры В кулинарном искусстве слово «специя» относится к любой высушенной части растения, кроме листьев, которые используются для приправы и ароматизации рецепта, но не используются в качестве основного ингредиента. Почему не листья? Потому что зеленые листовые части растений, используемые таким образом, считаются травами. Любая другая часть растения, включая высушенную кору, корни, ягоды, семена, веточки или что-либо еще, кроме зелёной листовой части, считается специей...