Ни один из итальянских рецептов не вызывает столько споров, как спагетти карбонара. Пуристы признают только чистый, незамутненный вкус с минимумом ингредиентов — только паста, яйцо, сыр и копчености. Другие исходят из собственных вкусов, например, в России часто готовят карбонару со сливками. Так как же все-таки правильно? Чтобы разобраться, придется, что называется, докопаться до первоисточника, изучив родословную легендарной пасты. Происхождение карбонары: две версии для романтиков Удивительное дело, но рецепт блюда, ставшего итальянской классикой, не так уж стар...

Спагетти карбонара - это классическое итальянское блюдо, которое любят многие. Однако то, что многие люди считают спагетти карбонара в ресторанах, может оказаться ненастоящим. На самом деле, многие рестораны лгут о своем спагетти карбонара, используя не традиционные ингредиенты и называя их карбонара. Традиционный рецепт спагетти карбонара включает спагетти, яйца, панчетту или бекон, тертый сыр пекорино или пармезан и черный перец. Спагетти отвариваются до готовности, яйца, панчетта или бекон и сыр смешиваются вместе и заливаются пастой, образуя кремообразный соус. Черный перец добавляется для вкуса...