Твердые сыры покрыты корочкой, которая может образовываться естественно, в процессе вызревания, а может создаваться из воска. По всему объему сыра могут располагаться крупные или мелкие дырочки, для некоторых сортов характерно их отсутствие. Существует огромное количество сортов твердого сыра, самыми лучшими считаются сыры, изготовленные во Франции, Швейцарии, Италии, Испании и других странах средиземноморского побережья. Твердый сыр подают как самостоятельную закуску, используют для формирования сырной тарелки, а также приготовления канапе, бутербродов, тарталеток и пр...

Выдержанный Чеддер, Комте, Белпер Кнолле, Грюйер — пожалуй, самые известные сорта твердых сыров во всем мире. Все они идеальные спутники на сырной тарелке и в гастрономии. Паста с добавлением твердого выдержанного Чеддера или горячий салат с финишной посыпкой из терочного Белпер Кнолле в перце — это маленькие кулинарные шедевры, которые под силу приготовить на любой кухне. Вот почему в фирменных лавках «Соболев Сыр» на витринах всегда в наличии несколько сортов твердых сыров. Фермерский английский Чеддер — наш-наш Именно английский...