Сортов сыров с плесенью множество. Их различают по цветам плесени – белому, голубому, зеленому – и способам изготовления. При производстве применяют определенные виды плесени – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. Все они пригодны для употребления в пищу, более того, за счет антибактериальных свойств еще и уничтожают вредные микробы. Давайте познакомимся с яркими (и не очень) представителями этого благородного сырного общества. Белое солнце: сыр...

Франция – это один из крупнейших поставщиков сыра. Различные виды сыра доставляются во все уголки мира. Множество французских сыров есть и на полках наших магазинов. Наиболее известные сыры, по моему мнению — это камамбер, бри, пикадон и рокфор. Сегодня я расскажу об французских благородных сырах с грибком, которые пользуются огромной популярностью во всем мире. Как получается сыр с плесенью? Знаменитый сыр рокфор изготавливают из овечьего молоко (согласно классической рецептуре), сейчас делают и из коровьего...