Эксперты в России прогнозируют ухудшение качества кофе как минимум в кофейнях. Они предполагают, что из-за курса валют и роста цен владельцы заведений могут начать закупать низкокачественный кофе. В таких условиях не лишним будет иметь определенную базу знаний, чтобы можно было задать интересующие вопросы бариста или выбрать кофе в магазине для самостоятельного приготовления. На вкус кофе и его качество влияют несколько показателей: вид, сорт, обработка, обжарка, упаковка. Виды кофе На Земле произрастает...

Где растет кофе Арабика – среднестатистическое растение вида арабика представляет собой большой куст с темно-зелеными овальными листьями. Плоды или вишни кофе округлые и созревают через 7-9 месяцев; они обычно содержат два плоских семени – кофейные зерна. Когда развивается только один боб, его называют пиберри (peaberry), что в переводе с английского – «горошина». Около 5% кофейных ягод содержит не два, а одно зерно. Робуста - это крепкий кустарник или небольшое дерево, которое может вырастать до 10 метров...