Сорбит — полиол, который используется в пищевой промышленности для замены сахара. Он также способствует поддержанию высокого качества пищевых продуктов за счет удерживания влаги и улучшения текстуры. Кроме того, сорбит действует как модификатор кристаллизации, смягчитель и регулятор вязкости. Это важный ингредиент в кондитерских изделиях и продуктах питания, которые необходимо хранить в течение некоторого времени. Сорбит является естественным компонентом таких фруктов, как яблоки и груши; сухофруктов, таких как чернослив и изюм; фруктов с косточками, таких как абрикосы и персики, и ягод рябины...