Григорий Мосян, гастроэнтеролог клиники CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора С приходом первых летних дней мы все чаще ищем спасения от зноя. И здесь на сцену выходит главный фаворит русской национальной кухни — квас. Этот напиток с тысячелетней историей ценился нашими предками наравне с хлебом. Квас пили все: от крестьян в поле до царских особ во дворцах. Сегодня он по-прежнему остается символом лета. Но так ли прост этот напиток? Большинство из нас привыкли к темному сладкому квасу из бутылок, но традиционная русская кухня знает десятки рецептов этого напитка...