Солод — это не только основной ингредиент в пивоварении, производстве дистиллятов, виски и пр. Это ещё и природный улучшитель теста, а ещё его используют в винокурении и производстве кваса. В чем же его польза? Как его производят, в каком веке его начали использовать и как ориентироваться в многочисленных видах солода? Ставьте лайк и читайте дальше! Солод получают путем соложения зерна. Сначала семена злаковых культур замачивают, чтобы внутри семени активизировались необходимые химические и ферментативные процессы...

Практически все слышали такое название – солод. В магазинах можно встретить пакетики с надписью ”солод” или баночки с этикеткой ”солодовый концентрат”. Это воспринимается как данность. Но не все знают, как же этот самый солод производится. Солод - это семена злаков, которые прошли ферментацию. А наилучшим образом запускает процесс ферментации элементарное проращивание. Чаще всего для солода используется ячмень, пшеница и рожь, значительно реже - кукуруза. Приготовление солода состоит...