Тотьма получила председательство в Ассоциации соляных городов России. Передача полномочий прошла в Соликамске — на межрегиональной научно-практической конференции «Сользавод: уроки прошлого — вызовы будущего». Событие не из тех, что мелькают в топе новостей, но для малых городов с солевой историей оно — как сигнал: про них помнят. И не просто помнят — собираются работать вместе. Ассоциация появилась в 2010 году по инициативе жителей Соликамска. Это не бюрократическая структура, а союз муниципалитетов, где соль — не просто продукт, а часть идентичности. Сегодня в ней десятки городов, чья экономика, архитектура и даже фольклор выросли вокруг солеварения...

Сегодня я хочу привести аргументы против себя. Потому что ранее я рассказал многое: где прячется соль, как она нагружает почки, почему хлеб солёнее чипсов, как рестораны солят "на автомате". Всё это выглядит как одна сторона медали. А у любой медали есть вторая. И вот что важно: вторая сторона не выдумана. Это не производители соли проплатили. Это реальные исследования, реальные данные, реальные вопросы, на которые у науки до сих пор нет однозначного ответа. Сегодня я не буду защищать свою позицию...