Расскажу об одном секрете, который не позволит испортить шашлык в самый ответственный момент. Секрет этот заключается в соли. Как известно, мясо, пусть даже замаринованное по трижды правильному рецепту, можно за пару минут испортить на мангале. Когда мясо на шампурах уже томится на углях, очень важно поддерживать стабильный жар, не допуская при этом открытого горения. В виду того, что выделяющийся жир постоянно капает на угли, делать это сложно. Приходится поливать их водой, вином и прочими коктейлями, что не улучшает вкусовых свойств шашлыка, тушит угли и снижает жар...