Сегодня поговорим о соли. Любой человек знает как минимум два вида соли, крупного помола и мелкую. Какую соль лучше использовать для посола рыбы? Везде пишут, что лучше всего использовать соль крупного помола. В этом в том только случае, если речь идёт о сухом посоле. Потому, что для тузлука совершенно нет ни какой разницы, какую соль растворять. Впрочем есть одно условие и для тузлука. Соль должна быть простой без добавок. Ни морская, ни йодированная не подходят. Технология сухого засола проста – на дно ёмкости насыпается соль, после чего можно приступить к укладке рыбы...

Копчёная соль – это необычная приправа, которая выглядит как крупная морская соль, но коричневого цвета и с ароматом дымка. Для получения диковинной приправы морской минерал обрабатывают методом холодного копчения. Добавлять копчёную соль можно в абсолютно любое блюдо, которое обычно солят. Она придаст ему лёгкий вкус копчёности и особый дымный аромат. Копчёная соль – очень популярная в США приправа. Американцы используют для приготовления копчёной соли специальное устройство – смокер...