Многие любят колбасы, ветчину, бекон и другие мясные деликатесы, но не все знают, как они производятся и какие ингредиенты в них используются. Один из таких ингредиентов - нитритная соль, которая часто вызывает вопросы и опасения у потребителей. Что же это за соль и для чего она нужна? Нитритная соль - это смесь пищевой соли с пищевой добавкой Е250 (нитрит натрия). Применяется в пищевой промышленности для посола мясопродуктов. По европейским нормам в нитритной соли содержится от 0,4 до 0,6% чистого нитрита натрия...

Как известно, при производстве мясных и рыбных изделий применяется нитритная соль. Что она представляет из себя? Химическая формула NaNO2. На вид напоминает кристаллы сахара и имеет сладковатый привкус. В производстве имеет обозначение Е250. Если употребить нитрит натрий из расчёта 3 гр на 1 кг массы тела, то произойдёт острое химическое отравление. Но в чистом виде нитрит натрия невозможно купить. В свободной продаже есть только нитро-посолочная смесь, где содержание нитрита натрия до 6 гр на 1 кг обычной поваренной соли...