Поваренная соль, каменная соль, пищевая соль и даже хлорид натрия – все это разные названия привычного всем с детства продукта. Как менялось потребление соли в разные исторические периоды? В чем ее польза и вред для здоровья? Рассказывает заведующий организационно-методическим отделом по терапии НИИОЗММ, кандидат медицинских наук Дмитрий Драгунов. Метаморфозы потребления Употребление соли тесно связано с эволюцией человека. Переход из водной среды обитания на сушу потребовал создания искусственной среды, окружающей клетки организма, близкой по своему составу к морской воде...

Невозможно оценить сколько же все-таки мы потребляем соли, так как многие продукты, особенно это касается полуфабрикатов, содержат немалое количество соли еще до того, как мы приготовили из них еду. Мы часто рассказываем о результатах различных исследованиях. Многие из них как раз отводятся злоупотреблением соли. В одном из экспериментов ученые решили посмотреть, добавляют ли люди соль в пищу уже за обеденным столом, независимо от того, была ли она уже посолена во время приготовления. И как этот факт влияет на здоровье...