Поваренная соль, каменная соль, пищевая соль и даже хлорид натрия – все это разные названия привычного всем с детства продукта. Как менялось потребление соли в разные исторические периоды? В чем ее польза и вред для здоровья? Рассказывает заведующий организационно-методическим отделом по терапии НИИОЗММ, кандидат медицинских наук Дмитрий Драгунов. Метаморфозы потребления Употребление соли тесно связано с эволюцией человека. Переход из водной среды обитания на сушу потребовал создания искусственной среды, окружающей клетки организма, близкой по своему составу к морской воде...