Соевый лецитин является очень противоречивой добавкой в шоколаде. Дискуссии о нем продолжаются в течение нескольких лет, а эксперты все не найдут однозначного решения. Влияет ли он на вкус? Делает ли он шоколад вреднее или полезнее? В этой статье будем говорить об этом загадочном ингредиенте. Причина, по которой соевый лецитин является таким спорным ингредиентом, заключается в том, что его можно рассматривать как: Практичный инструмент, который облегчает процесс создания шоколада, или же Ненужное дополнение, которое сокращает работу и делает себестоимость шоколада меньше...