Что такое лецитины Лецитины – это собирательное название целой группы веществ. Они состоят из сложных липидов и триглицеридов. Впервые вещество было выделено из яиц в 1845 году. Именно поэтому компонент и получил такое название, которое является производным от греческого слова «желток». Он расщепляется в тонком кишечнике под влиянием ферментов. Продуктами распада выступают следующие полезные вещества: Рассматривая, для чего нужен подсолнечный лецитин, стоит остановиться на его составляющих. Основой...

Если вы читаете составы продуктов (я, например, этим увлекаюсь, как вы знаете), то наверняка не раз встречали в списке ингредиентов соевый лецитин. Что это, зачем он нужен и безопасен ли? Лецитин — жироподобное вещество, которое помогает смешивать жидкости и то, что обычно в них не растворяется. Это называется страшным словом «эмульгатор». За свою способность создавать фактически из чего угодно однородную массу лецитин широко используется в пищевой промышленности — его можно найти в шоколаде, выпечке, салатных заправках, сладостях...