Вы наверняка видели его в отделах здорового питания: сухие, странные на вид кусочки, губки и хлопья, которые после замачивания превращаются в подобие мяса. Соя — один из самых спорных продуктов. Кто-то видит в ней спасение для планеты и здоровья, другие пугают фитоэстрогенами и ГМО. Давайте разберемся без эмоций: что такое соевое мясо на самом деле, кому оно нужно и не переплачиваем ли мы за маркетинг? Соевое мясо — это не какой-то химический синтез. Это продукт переработки соевых бобов. По сути, это текстурированный соевый белок (ТСБ)...