Рассказываем, зачем добавляют соду в фарш опытные хозяйки, и почему так нужно поступить и вам. Всегда хочется, чтобы котлеты были сочными, мягкими и нежными, но добиться такого получается не всегда - очень многое зависит от мяса. Однако даже самый неудачный фарш можно исправить одним ингредиентом - записывайте, как сделать пышные котлеты с содой. Для чего нужно добавлять соду в фарш - точный ответ Опытные шеф-повара говорят, что даже у них иногда получаются суховатые котлеты, несмотря на разные "размягчители" - хлеб, молоко, овсяные хлопья...

Всем привет! Так зачем же повара добавляют соду в фарш? Для сочности? пышности? или чтобы убрать неприятные запахи мяса? Некоторые опытные повара утверждают, что сода придает котлетам сочности и котлеты становятся мягче, а также исчезает запах свинины и говядины. Давайте попробуем разобраться в этом, я приготовлю котлеты с добавлением соды и в конце статьи Вы узнаете результат. Но это будет лично мое мнение, кстати хотелось бы узнать и Ваше мнение на этот счет. Приступим! Мясо перекручиваем на мясорубке вместе с хлебом и луком (хлеб предварительно замачиваем в воде и отжимаем ), добавляем 0...