Сочни - это очень вкусная выпечка, которая была популярна на Руси. Слово «сочень» само говорит за себя, это мучное изделие с творогом, сметаной и другими ингредиентами, которое должно быть не только хрустящим и ароматным, но и сочным. Если вы хотите чего-нибудь сладенького к чаю, можно самостоятельно выпечь нежные сочни, рецепт которого предложен вашему вниманию. Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Для смазки перед запеканием:...

В магазинном сочнике теста много, а творога тонкая полоска посередине. Домашний получается совсем другим: край рассыпается, середина сочная, и творогом пахнет вся кухня, а не только начинка. Тесто для сочников месят не дольше пары минут. Чем дольше мнёте, тем жёстче оно станет: песочное тесто держится на масле, а не на клейковине, и лишние движения ему только вредят. Начинка любит убегать через край, если творог влажный. Это лечится ситом и получасом на марле. Но главное в сочнике не тесто, а край: как его защипнуть...