Сульфиты представляют собой производные серы, которые используются в качестве добавок благодаря их консервирующим, противогрибковым, антимикробным и антиоксидантным свойствам. Противоречие, возникшее вокруг его воздействия на здоровье, привело к их демонизации. Хорошим доказательством этого является то, что некоторые бренды продуктов питания заявляют на упаковке своих продуктов, что они не содержат СУЛЬФИТЫ. «Некоторые свойства сульфитов известны и использовались со времен Древней Греции», - говорит...

Сочные ягоды, только что собранные с куста, манят своим ароматом и ярким цветом. Естественное желание — сразу же промыть их под прохладной водой, чтобы очистить от возможной пыли и насладиться чистым продуктом. Однако эта привычка может привести к совершенно противоположному результату и испортить весь собранный урожай. Причина кроется в тонких природных механизмах, которые защищают плод, но после сбора работают против него. Главный враг вымытых ягод — вода. На поверхности каждой ягодки существует естественный защитный слой, тончайшая восковая пленка, которую называют пруином...