Как открыть пекарню полного цикла. Формирование концепции и исследование рынка. Алгоритм открытия пекарни полного цикла начинается с формирования концепции будущего предприятия. Концепция строится на основе исследования рынка конкретного региона, района или города. Цель исследования — определить наличие конкурентов, выявить свободные ниши и возможности для предложения дополнительного сервиса или уникального ассортимента. Существуют две основные стратегии: адаптация концепции под уже имеющееся помещение...