Что только ни делают из слоёного теста — от быстрых слойкок к чаю до тортов, ради которых собирается вся семья. Пироги, язычки, самса, круассаны, «Наполеон» — список можно продолжать бесконечно. И почти у каждого, кто хоть раз стоял у морозильника с пачкой теста в руках, возникал вопрос: а какое брать — дрожжевое или бездрожжевое? Разница вроде бы есть, но в чём именно и почему она так важна? На самом деле всё упирается в механику. В бездрожжевом слоёном тесте слои образуются исключительно за счёт масла...

Все мы знаем, что в продаже имеется 2 вида слоеного теста: дрожжевое и бездрожжевое. И тут непременно встает вопрос: а какое же тесто взять? С дрожжами или без? Давайте разберемся в этом вопросе и определим, в чем отличие между этим тестом и какой вариант лучше брать для выпечки. В чем отличие дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста Главное отличие между двумя видами теста – это наличие или отсутствие дрожжей. Бездрожжевое слоеное тесто готовят на основе муки, масла/маргарина, воды и соли. Состав...